Koprová omáčka s křehkým hovězím
Spousta lidí nemá koprovku rádo. Já jí miluju, ale myslím, že se musí správně dochutit. Na střední jsem si jednou koprovku dala – vařili nám tam vcelku dobře – ale nechutnala mi. Málo kopru, jediná chuť byla trochu soli a hodně smetanová. My doma máme rádi sladkokyselou. Vařila jsem jí i v Anglii, kde se po ní mohli utlouct. Taky jsem si tam vyzkoušela úžasný vynález – slowcooker/pomalý hrnec – která mojí koprovku proměnila v tu nejlahodnější, kterou jsem kdy jedla.

Ingredience na 6 porcí
- 4 plátky hovězího masa
- sůl
- 100g čerstvého kopru
- cukr krupice
- ocet
- 200ml 30% smetany
- 4 lžíce hladké mouky na zahuštění
Postup
Celkový čas přípravy: 300 min
- Opravdu doporučuji pro tento krok použít slowcooker. Trvá to dlouho, ale stojí ta za to. Nalijte litr a půl vody do hrnce, osolte a vložte maso. Zapněte na vyšší výkon a nechte alespoň 4 hodiny maso táhnout. Udělá se velmi silný, béžový kalnější vývar. Pokud tuto možnost nemáte, použijte normální hrnce a nechte zahřívat (ne vařit) na nízkém stupni několik hodin. Pokud nemáte čas, použijte tlakový hrnec. Podle kvality masa se doba vaření může lišit.
- Vývar nalijte do klasického hrnce. Přidejte většinu nasekaného kopru, smetanu a krátce povařte. Stáhněte plamen a přidejte cukr a ocet. Obojího dáváme doma poměrně dost – ale vždy od oka. Musíte prostě postupně ochutnávat.
- Zahustěte hladkou moukou rozmíchanou ve vodě. Povařte dalších 10-15 minut. Dochuťte solí, cukrem a octem.
- Podávejte s knedlíkem nebo vařeným bramborem, plátkem hovězího (popřípadě natvrdo vařeným vajíčkem).