Ingredience na 6 porcí

Masová směs

  • 400 g mletého hovězího masa (nebo mix vepřové + hovězí)
  • 1 ks menší cibule
  • 2 lžíce strouhanky
  • 2 lžičky čubricy (nebo bulharského koření)
  • sůl
  • pepř
  • 1 lžička worcestrové omáčky
  • půl lžičky mleté papriky

Omáčka

  • 1 cibulka
  • 1 lžíce oleje
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 1 plechovka krájených rajčat
  • 1,5 litru hovězího vývaru
  • cca 10 kuliček nového koření
  • cca 10 kuliček celého pepře
  • 3 bobkové listy
  • sůl
  • cukr krupice (dle chuti)

Jíška na zahuštění 

  • 120 g tuku (olej/máslo/sádlo)
  • 4 lžíce hladké mouky

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

  1. Nejprve nakrájejte jednu cibuli a smíchejte s mletým masem, strouhankou a kořením. Pořádně promíchejte a vytvarujte koule o velikosti asi poloviny vaší dlaně. Rozehřejte si v hrnci (nejlépe s nepřilnavým povrchem) olej, vložte masové koule a opečte je ze všech stran. Při opékání buďte opatrní, aby se vám koule nerozdrobily. Pak je vyjměte a dejte stranou.
  2. Rozehřejte si v tomtéž hrnci trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibulku a nechte ji zesklovatět. Přidejte protlak a krátce osmažte. Pak přidejte obsah plechovky s rajčaty, vývar, koření a vařte cca 15 minut. Vyjměte bobkové listy a kuličky.
  3. Tento krok je volitelný: tyčovým mixérem rozmixujte do hladka. Pokud ale používáte místo krájených rajčat v plechovce passatu, tento krok je zbytečný.
  4. Na jíšku: Na pánvi si rozehřejte tuk, přidejte hladkou mouku a míchejte do zhoustnutí a zezlátnutí. Pokud se vám směs zdá moc hustá, můžete přidat ještě trochu tuku.
  5. Jíšku opatrně za stálého míchání vlijte do omáčky. Dejte pozor, aby se neudělaly hrudky. Vložte masové koule. Povařte dalších 10 minut. Dochuťte solí a cukrem.

Poznámka

K zahuštění můžete samozřejmě použít jinou metodu (například hladkou mouku rozmíchanou ve vodě).