Jednoduchá rajská omáčka s masovými kuličkami

Ingredience na 6 porcí
Masová směs
- 400 g mletého hovězího masa (nebo mix vepřové + hovězí)
- 1 ks menší cibule
- 2 lžíce strouhanky
- 2 lžičky čubricy (nebo bulharského koření)
- sůl
- pepř
- 1 lžička worcestrové omáčky
- půl lžičky mleté papriky
Omáčka
- 1 cibulka
- 1 lžíce oleje
- 2 lžíce rajského protlaku
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1,5 litru hovězího vývaru
- cca 10 kuliček nového koření
- cca 10 kuliček celého pepře
- 3 bobkové listy
- sůl
- cukr krupice (dle chuti)
Jíška na zahuštění
- 120 g tuku (olej/máslo/sádlo)
- 4 lžíce hladké mouky
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min
- Nejprve nakrájejte jednu cibuli a smíchejte s mletým masem, strouhankou a kořením. Pořádně promíchejte a vytvarujte koule o velikosti asi poloviny vaší dlaně. Rozehřejte si v hrnci (nejlépe s nepřilnavým povrchem) olej, vložte masové koule a opečte je ze všech stran. Při opékání buďte opatrní, aby se vám koule nerozdrobily. Pak je vyjměte a dejte stranou.
- Rozehřejte si v tomtéž hrnci trochu oleje. Přidejte nakrájenou cibulku a nechte ji zesklovatět. Přidejte protlak a krátce osmažte. Pak přidejte obsah plechovky s rajčaty, vývar, koření a vařte cca 15 minut. Vyjměte bobkové listy a kuličky.
- Tento krok je volitelný: tyčovým mixérem rozmixujte do hladka. Pokud ale používáte místo krájených rajčat v plechovce passatu, tento krok je zbytečný.
- Na jíšku: Na pánvi si rozehřejte tuk, přidejte hladkou mouku a míchejte do zhoustnutí a zezlátnutí. Pokud se vám směs zdá moc hustá, můžete přidat ještě trochu tuku.
- Jíšku opatrně za stálého míchání vlijte do omáčky. Dejte pozor, aby se neudělaly hrudky. Vložte masové koule. Povařte dalších 10 minut. Dochuťte solí a cukrem.
Poznámka
K zahuštění můžete samozřejmě použít jinou metodu (například hladkou mouku rozmíchanou ve vodě).