Ingredience na 6 porcí

Knedlík:

  • 200ml mléka
  • 1 lžička soli
  • 1 žloutek
  • 400g hrubé mouky
  • 1 rohlík
  • 15g droždí

Omáčka:

  • 1kg předního hovězího masa
  • 30g sádla
  • 1 velká cibule + 1 malá cibule
  • velký rajčatový protlak
  • 5 kuliček pepře
  • 3 kuličky nového koření
  • 2 bobkové listy
  • 30g hladké mouky
  • voda
  • sůl
  • pepř
  • ocet / citronová šťáva
  • cukr
  • 30% smetana ke šlehání

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

  1. Nejprve si dáme dělat knedlíky, já dělám těsto v pekárně. Ingredience vložíme do pekárny v následujícím pořadí – vlažné mléko, žloutek, rozdrobené droždí, mouku. Do mouky si uděláme důlek, nasypeme do něj sůl a zahrneme. Zapneme na program těsto. Asi 3 minuty po začátku programu přidáme rohlík nakrájený na kostky. Když je těsto zpracované a vykynuté, přendáme na vál, propracujeme rukama a rozdělíme na 2 stejné díly, které vytvarujeme do šišek. Necháme ještě 15-30 minut kynout pod utěrkou. Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut. V půlce knedlíky otočíme. Po vyndání z vody ihned knedlíky propíchejte vidličkou nebo špejlí, aby se nesrazily.
  2. Hovězí maso uvaříme v osolené vodě s kuličkami pepře, nového koření, bobkovými listy a malou celou cibulí. Prakticky postupujte jako když děláme vývar. Když je maso měkké, vyndáme ho a vývar si přecedíme přes síto, aby nám zůstal čistý vývar bez koření.
  3. Na omáčku si připravíme větší hrnec. Na sádle zpěníme cibulku nakrájenou na jemno. Když nám cibulka trochu zesklovatí, přidáme protlak a osmahneme, pozor aby se nám nepřipálil. Zalijeme vývarem z hovězího, rozmícháme a provaříme. Podle chuti dosolíme, opepříme, přidáme asi 2-3 lžíce octa a asi 3 lžíce cukru, záleží na každém, jak kdo má rád omáčku sladkou a kyselou. Ocet můžeme nahradit i citronovou šťávou. Necháme provařit asi 15 minut.
  4. Z mouky a vody si připravíme zahušťovadlo, které pomalu za stálého míchání přilijeme do omáčky. Necháme asi 15 minut pořádně provařit. Občas zamíchejte aby se vám mouka nepřichytla na dně.
  5. Nakonec do omáčky přilijeme asi půlku kelímku smetany, kdo má rád smetanovější omáčku přilije celý kelímek. Jakmile přidáme smetanu, už nevaříme.
  6. Hovězí maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité omáčkou, s houskovými knedlíky. Dobrou chuť