Ingredience na 16 porcí

• Vanilkový krém
  • 4 žloutky
  • ¾ hrnku horké vody
  • 6 lžic cukru
  • špetka soli
  • ¼ hrnku mléka
  • 2 lžičky vanilkového extraktu nebo ½ čerstvého vanilkového lusku
• Těsto na košíčky
  • 2 hrnky mouky
  • 110 g másla pokojové teploty
  • ¼ hrnku moučkového cukru
  • 2 lžíce rozšlehaných vajíček (z vajíček na vanilkový krém)
  • špetka soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1/4 čerstvého vanilkového lusku

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Troubu předehřejeme na 200 stupňů.
2. Žloutky vyšleháme a odebereme 2 lžíce stranou na výrobu těsta.
3. Na těsto si do velké mísy přesypeme mouku, cukr, sůl a promícháme. Přidáme na kostičky nakrájené změklé máslo a rukama prohněteme. Přilijeme dvě lžíce žloutků a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme odležet v ledničce. Mezitím si připravíme krém.
4. Na krém si rozpustíme v horké vodě cukr a sůl. Mícháme, dokud nezmizí krystalky, a necháme vychladnout. Poté přilijeme zbylé žloutky, mléko, vanilku a důkladně promícháme. Nakonec přelijeme přes síto, abychom se zbavili případných hrudek.
5. Formičky na koláčky si jemně vymažeme olejem nebo máslem.
6. Těsto vyjmeme z lednice. Rozdělíme si ho na 16 stejně velkých částí a vyválíme z nich kuličky. Každou kuličku vložíme do formičky a prsty těsto rovnoměrně vymačkáme a rozprostřeme po celé ploše formičky.
7. Do každého připraveného košíčku nalijeme vanilkový krém, aby byl tak z 80% naplněn. Pečeme 15 – 20 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a krém nebude ztuhlý.
8. Upečené koláčky necháme chvíli vychladnout a můžeme podávat.
9. Dobrou chuť!