Pro výborný raw cheesecake již nemusíte chodit do specializovaných prodejen, můžete jeden připravit sami doma a skoro bez práce :). Recept je bezlepkový, vhodný pro stravování bez mléčných produktů i rafinovaného cukru.

• Doba přípravy: 30 minut + čas na chlazení
• Porce: 12,5 cm dortík

Ingredience na 8 porcí

Krusta

• ¾ hrnku mandlí
• 1 datle, vypeckovaná
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 lžíce chia semínek
• 1 lžíce javorového sirupu

Krém

• ¾ hrnku kešu oříšků, namočených v teplé vodě a slitých
• 5 lžic čerstvě vymačkané citrónové šťávy
• kůra z jednoho citrónu
• 3 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ⅛ lžičky kurkumy
• 1 lžíce chia semínek

Zdobení (volitelné)

• kuličky ze směsi na krustu, citrónové plátky, chia semínka

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Všechny ingredience na krustu, kromě javorového sirupu, rozmixujte ve food procesoru nebo mixéru do lepkavé směsi. Poté přilijte javorový sirup a opět lehce promíchejte.
2. Směs přendejte do malé formy o průměru přibližně 13 cm a vtlačte ji na dno. Formu vložte prozatím do mrazáku.
3. V mixéru mezitím promíchejte všechny ingredience na krém, kromě chia semínek. Promixujte směs dohladka a poté vmíchejte samostatně semínka.
4. připravený krém nalijte do krustu, zarovnejte povrch a ozdobte dle chuti.
5. Vložte celý dort aspoň na 5 hodin do mrazáku zatuhnout.
6. Chvíli před servírováním dort vyndejte, aby lehce povolil.