Ingredience na 8 porcí

• 200 g polohrubé mouky
• 100 g hladké mouky
• 40 g krupicového cukru
• 190 g másla
• 80 ml studené vody
• 600 g oloupaných a nakrájených jablek
• 50 ml vody
• mletá skořice
• lžíce citronové šťávy
• asi 40 g krupicového cukru (kdo má sladší jablka, může méně, kdo kyselejší, může si přidat)

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. Do mísy přes síto přesijeme mouku a 40 g cukru, přidáme pokrájené studené máslo a za postupného přilévání asi 80 ml vody zpracujeme těsto. Pracujte rychle, než se těsto zahřeje, aby se vám nelepilo na ruce. Když je těsto hotové, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme ho asi 1 hodinu odležet v ledničce.
2. Jablka očistíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do pánve. Přidáme asi 40 g cukru (podle chuti), posypeme mletou skořicí a přidáme citrónovou šťávu a vodu. Dusíme asi 10 minut, až jablka změknou. Necháme vychladnout.
3. Připravíme si formu a vymažeme ji máslem. Z 2/3 těsta na pomoučeném vále vyválíme placku, která bude o trošku větší než je plocha formy. Placku opatrně přesuneme do formy přečnívající okraje seřízneme. Do formy přidáme rovnoměrně jablečnou směs. Ze zbytku těsta vykrájíme další placku o velikosti větší než je forma (do placky můžeme vykrojit otvory) a přesuneme ji opatrně na vrch formy na jablečnou směs. Okraje opět seřízneme a zbytek těsta vyválíme a dozdobíme jím koláč.
4. Troubu předehřejeme na 220 stupňů. Pečeme nejprve 25 minut a poté teplotu snížíme na 200 stupňů a pečeme další 10-15 minut přikryté alobalem. Koláč by měl na povrchu zezlátnout. Doba pečení může být u každé trouby jiná, proto koláč raději hlídejte, aby se vám nepřipálil.