Nepečený dort s ovocným želé
Ingredience na 10 porcí
Nepečený dort (průměr 19 cm):
- 100 g sušenek (použila jsem mix bebe dobré ráno a bebe rodinné)
- 35 g rozpuštěného másla
- 300 g řeckého nebo smetanového jogurtu min. 10% tuku
- 200 g tvarohu ve vaničce
- 150 g smetany ke šlehání 33%
- 4-5 lžic cukru krupice
- vanilkový extrakt, citronový olej
- 7 g práškové želatiny (1 polévková lžíce) + 35 ml studené vody
- čerstvé jahody nebo jiné ovoce (meruňky, maliny, borůvky …)
Ovocné želé:
- 200 g mražených malin (jahody, lesní směs, meruňky)
- 2 lžíce cukru
- 2-3 lžíce vody
- 3 g práškové želatiny (cca 1/2 lžíce) + 10 ml studené vody
Postup
Celkový čas přípravy: 120 min
- Sušenky rozmixujte na jemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Dno dortové formy o průměru 19 cm vyložte pečícím papírem. Směs nasypte do formy a vytvarujte dno, lehce přimáčkněte. Dejte do lednice, než si připravíte náplň.
- Želatinu dejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte cca 10 minut nabobtnat. V míse prošlehejte tvaroh s jogurtem. Smetanu dejte do kastrůlku společně s cukrem a na mírném ohni zahřejte, až se cukr rozpustí. Do smetany přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte do úplného rozpuštění. Smetana nesmí být moc horká, cca 60 stupňů.
- Do teplé smetany přidejte postupně několik lžic jogurtové směsi a vždy dobře promíchejte. Pak vraťte ke zbytku tvarohu s jogurtem a dobře pomíchejte. Můžete přidat lžičku vanilkového extraktu a citronový olej. Podle chuti případně přislaďte.
- Jahody podélně rozřízněte a řeznou stranou vyskládejte podél celého obvodu dortu. Já jsem dovnitř formy dala páskovou folii, ale není to nutné. Jahody můžete rozložit i doprostřed dortu. Do formy nalijte jogurtovou směs a dejte do lednice alespoň na dvě hodiny ztuhnout.
- Maliny dejte do kastrůlku, přidejte cukr a vodu a nechte chvilku povařit. Ještě horké přepasírujte přes sítko, aby se odstranili zrníčka. Pokud je směs příliš tekutá, vraťte ji do kastrůlku a nechte ještě chvilku povařit. Výsledkem by mělo být cca 150 g malinového pyré. Želatinu dejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte asi 10 minut nabobtnat.
- Malinové pyré zahřejte na cca 60 stupňů a přidejte nabobtnalou želatinu. Míchejte do úplného rozpuštění. Pyré nechte za občasného míchání trochu zchladnout, pak nalijte na zatuhlý dort. Dejte do lednice vychladit.
