Jemné pudinkové řezy s piškoty a zakysanou smetanou

Ingredience na 12 porcí
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 200 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 8 vajec
- 40 g kakaa
- 6 lžic vlažné vody
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Řezy
- 140 dětských piškotů
- 750 ml mléka
- 250 g másla
- 2 balení vanilkového pudinku
- 2 zakysané smetany
- 1 balení vanilkového cukru
- marmeláda
- černý čaj
- rum
- cukr
Postup
Celkový čas přípravy: 120 min
- Z 8 bílků si nejprve vyšlehejte tuhý sníh. 8 Žloutků utřete s cukrem do pěny, přidejte rozpuštěné máslo, vodu a nakonec vsypte směs z mouky, kakaa a prášku do pečiva. Nakonec lehce vmíchejte sníh z bílků.
- Dva plechy vyložte pečícím papírem a těsto na ně rovnoměrně rozdělte. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut.
- Pláty nechte chvilku chladnout a poté z nich sundejte pečící papír.
- Pomocí marmelády slepte 140 kusů piškotů do dvojic, takže jich budete mít 70 slepených. Uvařte černý čaj, oslaďte a přidejte rum tak, abyste měli přibližně 300 ml tekutiny.
- V rendlíku zahřejte mléko, vložte máslo, 2 lžíce cukru a pudinkové prášky. Uvařte v hustý pudink.
- Na plech vložte plát těsta, potřete marmeládou a polijte trochou pudinku. Slepené piškoty namáčejte v čaji s rumem a pokládejte na pudink.
- Poté piškoty zalijte pudinkem a přiklopte druhým plátem těsta. Zbývající čaj použijte na navlhčení vršku dezertu.
- Zakysané smetany smíchejte s vanilkovým cukrem a potřete vršek řezů. Pocákejte čokoládou či dejte jiné zdobení.
- Řezy nechte odležet aspoň do druhého dne, aby hezky změkly.