Ingredience na 8 porcí

Korpus:

  • 230 g karamelových sušenek Lotus
  • 100 g másla

Krém:

  • 500 g sýru Philadelphia
  • 200 g zakysané smetany min. 15%
  • 150 g třtinového cukru
  • několik kapek vanilkového extraktu
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 vejce, 1 žloutek
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • kůra z citronu
  • 2 lžíce šťávy z citronu
  • 200 g zakysané smetany na potření

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložíme pečícím papírem.
  2. V blenderu si rozdrtíme karamelové sušenky na prach a smícháme je s rozpuštěným máslem.
  3. Směs napěchujte na dno dortové formy (můžete udělat i trochu okraj) a pečte 10 minut na 180 stupňů.
  4. Mezitím si v mixéru vyšleháme sýr Philadelphia se zakysanou smetanou. Postupně do něj přidáváme třtinový cukr. Když se cukr dokonale rozpustí, přisypeme vanilkový extrakt a škrob. Poté přidáme po jednom vajíčko a žloutek (vždy necháme do směsi zašlehat). Nakonec dáme smetanu, kůru z citronu a citronovou šťávu.
  5. Cheesecake pečeme na 200 stupňů 10 minut ve vodní lázni (já to dělám tak, že si do hlubokého plechu naliji vodu a do plechu vložím dortovou formu). Poté stáhneme teplotu na 130 stupňů a pečeme dalších 40 minut.
  6. Hotový cheesecake necháme vychladnout nejlépe do druhého dne. Před podáváním potřeme horní část dortu zakysanou smetanou. Dort můžeme podávat samotný nebo s jakýmkoli ovocem. Výborný je i rozvařenými malinami s cukrem.