Ingredience na 10 porcí

Ingredience na jednu bábovku:

• 160 g másla, změklého
• 250 g cukru, vhodný je klasický bílý, pokud použijete třtinový, změní trochu barvu bábovky na tmavší karamelovou
• 4 vejce – rozdělíme na bílky a žloutky zvlášť
• 500 g tvarohu, ne ve vaničce, vhodný je tvaroh v kostce
• špetku soli
• 200 g dětské krupičky
• 1 prášek do pečiva
• citronová kůra, sušená, ta je méně výrazná
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• máslo a hrubou mouku na vymazání formy
• moučkový cukr na ozdobu – není nutné, ale na pohled vypadá bábovka lépe

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si předehřejeme troubu na 170 °C klasik nebo 150 °C horkovzduch. Pak si vymažeme máslem formu a vysypeme dokonale hrubou moukou. V jedné míse smícháme žloutky, cukr a máslo pěkně šlehačem do pěny. Přidáme citronovou kůru, tvaroh a vanilkový extrakt. Opět dobře zapracujeme.
2. Krupičku smícháme s práškem do pečiva a solí a vše přidáme k první tvarohové směsi. Poté vyšleháme z bílků tuhý sníh, který stěrkou opatrně zapracujeme do zbytku těsta. Těsto přesuneme (je hodně hutné) do formy a pečeme v troubě cca 45–55minut. Tyhle hutné tvarohové bábovky se pečou o něco déle, ke konci je nutné poctivě hlídat a sem tam zkusit špejlí, zda už není hotovo.
3. Jakmile máme upečeno, necháme bábovku zchladnout, poté vyklopíme a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Poznámka

Myslím, že pokud milujete tvaroh stejně jako já, možná pomalu radši udělejte hned dvě. U nás zmizela za jeden den.