Ingredience na 2 porce

• 2 zralé plantainy
• 0,5 
  kg mrkve 
• 1 
  hrnek vypeckovaných datlí nebo 200 g datlové pasty 
• 1 hrnek kokosu
• 3 vejce 
• 2 
  lžičky skořice 
• 1 
  lžička jedlé sody 
• 0,5 
  lžička soli

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min

1. Troubu předehřejeme na 180 °C
2. Formu vymažeme kokosovým olejem a vysypeme kokosem, aby se nám zajíček snáze vyklopil
3. Plantainy a mrkev zbavíme slupky, nakrájíme na menší kousky a rozmixujeme společně s datlemi a vejci
4. Do těsta přimícháme zbylé ingredience a dáme do formy (počítejte s tím, že těsto při pečení ještě nabude)
5. Pečeme cca hodinu

Poznámka

Uvedené množství vystačí přibližně na dva malé ušáky nebo na zajíčka a koláč.