Ingredience na 10 porcí

Na čokoládový chlebíček cca 30 x 10 cm si připravte:

  • 125 g hořké čokolády min. 60%
  • 100 g másla
  • 3 velká vejce, odděleně
  • 105 g moučkového cukru
  • 100 g mandlové mouky (jemně mleté loupané mandle)
  • 35 g polohrubé mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 lžičky jedlé sody
  • špetka soli

Čokoládová poleva:

  • 100 g hořké čokolády min. 50%
  • 80 g smetany ke šlehání
  • plátky mandlí nebo sekané ořechy na posypání

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Troubu předehřejte na 180 stupňů, dno chlebíčkové formy vyložte pečicím papírem, boky lehce vymažte máslem. Klidně použijte i kulatou dortovou formu o průměru cca 18–20 cm. Čokoládu a máslo dejte do mísy a společně rozpusťte buď v mikrovlnné troubě, nebo ve vodní lázni. Velmi opatrně, aby se čokoláda nespálila. Promíchejte a nechte vychladnout.
  2. Z moučkového cukru odeberte 3 lžíce a dejte stranou. Zbytek cukru vyšlehejte společně se žloutky do husté pěny. Mouku smíchejte s práškem do pečiva, sodou a solí. Z bílků a 3 lžic cukru, které jste si dali stranou, ušlehejte pevný sníh.
  3. Do žloutkové pěny přilijte zchladlou čokoládu s máslem a dobře promíchejte. Pak přidejte mleté mandle a následně mouku. Nakonec vmíchejte po částech ušlehané bílky, opatrně stěrkou promíchejte. Těsto vlijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby na 35–40 minut. Špejlí se přesvědčte, že je těsto upečené i uvnitř.
  4. Vyndejte z trouby a nechte chvilku vychladnout ve formě. Pak ořízněte boky formy a chlebíček překlopte na chladicí mřížku. Než zcela vychladne, připravte si polevu.
  5. Čokoládu dejte do misky a zalijte horkou smetanou. Nechte chvilku stát, pak vymíchejte do hladké emulze. Za občasného míchání nechte polevu vychladnout a lehce zhoustnout. Pak nalijte na chlebíček. Můžete ozdobit sekanými ořechy nebo plátky mandlí.

Poznámka

A jedna důležitá rada na závěr, chlebíček servírujte vždy při pokojové teplotě. Pokud ho budete skladovat v lednici, nezapomeňte ho včas vyndat.