Ingredience na 8 porcí

• 200 g pekanů nebo vlašských ořechů
• 20 datlí
• 4 lžíce kokosového oleje
• 100 g strouhaného kokosu
• 800 ml kokosového mléka
• 2 lžíce hořkého kakaa
• 4 kostičky vysokoprocentní hořké čokolády
• 15 g práškové želatiny

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min

1. Nejméně hodinu předem si namočte v 500 ml kokosového mléka 100 g strouhaného kokosu.
2. V mixéru rozdrťte 200 g pekanů (lze případně nahradit vlaššskými ořechy), 10 pokrájených vypeckovaných datlí a 2 lžíce kokosového oleje. Vzniklou hmotu vložte do vhodné nádoby (já použila formu o průměru 22 cm) a tlakem prstů ji umačkejte rovnoměrně po dnu.
3. Takto připravenou krustu dortu dejte i s formou do lednice vychladit.
4. Mezitím, co se chladí, si připravte hlavní kokosovou vrstvu. Předem namočený kokos (včetně mléka) rozmixujte s 10 drobně pokrájenými datlemi. Ve 100 ml kokosového mléka si nechte nabobtnat 10 g želatiny podle návodu a pak ji za stálého míchání přiveďte k varu, aby se rozpustila. Nalijte ji do rozmixované kokosové směsi a dobře promíchejte. Hmotu nalijte na připravený dortový korpus a vraťte vychladit do lednice (minimálně na 1 hodinu).
5. Nakonec si nechte v cca 100 ml kokosového mléka nabobtnat 5 g práškové želatiny. Jakmile se tak stane, přiveďte směs za stálého míchání k varu, přilijte k ní zbytek kokosového mléka (100 ml), přidejte 2 lžíce kokosového oleje, 2 lžíce kakaa a 2 rozlámané kostičky čokolády. Dobře promíchejte, dokud se směs krásně nepropojí. Pak s ní zalijte připravený dort a dejte vychladit do lednice na několik hodin (ideálně přes noc).
6. Podávejte perfektně vychlazené, posypané nastrouhanou zbylou čokoládou.