Ingredience na 8 porcí

Na koláč o průměru 23 cm si připravte:

• 500 g tvarohu v kostce (ne vaničkový)
• 150 g cukru krupice
• 4 vejce, odděleně
• 90 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 15 g kukuřičného škrobu
• 100 g smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• citronová kůra nebo citronový olej
• rozinky namočené v rumu (nejlépe den předem) – nemusí být

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min

1. Tvaroh, máslo a vejce vyndejte s předstihem z lednice, tak aby vše mělo stejnou pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 170 stupňů. Formu o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem, dobře se hodí forma s vyjímatelným dnem. Tvaroh rozmixujte do hladka, můžete v mixéru, food procesoru nebo tyčákem (ne šlehačem). Cílem je tvaroh zjemnit a odstranit hrudky. 🙂
2. Máslo vyšlehejte do pěny a pak postupně zašlehejte rozmixovaný tvaroh. V míse vyšlehejte společně žloutky s cukrem do krémové pěny a smíchejte s tvarohem. Přidejte mouku se škrobem a dobře promíchejte, nesmí zůstat žmolky. Přidejte vanilkový extrakt a citronovou kůru.
3. Smetanu vyšlehejte a vmíchejte do směsi. Z bílků ušlehejte sníh a po částech vmíchejte do směsi. Nakonec přidejte rozinky a vše dobře promíchejte. Nalijte do připravené formy a dejte péct do vyhřáté trouby.
4. Pečte 20 minut na 170 stupňů, pak snižte teplotu na 150 stupňů a pečte dalších cca 35–40 minut. Koláč se lehce nafoukne, po zchladnutí ale zase “spadne”. Na rozdíl od cheesecaku zhnědnutí koláče není na závadu. 🙂
5. Koláč nechte vychladnout v lehce otevřené troubě, po chvilce můžete oříznout boky, aby se chladnutím neodtrhávaly. Koláč dejte chladit přes noc do lednice.
6. Před servírováním můžete pocukrovat, uchovávejte v chladu.

Poznámka

Koláč pečte minimálně den před plánovaným servírováním, je potřeba ho chladit přes noc v lednici.