Ingredience na 8 porcí

korpus

• ½ hrnku kokosové mouky
• ½ hrnku kakaa
• špetka soli
• 1 čaj lžíce vanilky
• 1 čaj lžíce skořice
• 2 ½ čaj lžíce jedlé sody
• 6 vajec L velikosti
• 4–8 pol lžic medu či jiného sladidla, dle vlastní volby
• ½ hrnku kokosového mléka
• ½ hrnku olivového nebo kokosového oleje
• trocha oleje na vymazání formy

ganache:

• 200 ml smetany na šlehání (nejlépe 30 % a více tuku) – či pro paleo verzi kokosového krému
• 200 g čokolády, nadrobno

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

1. V míse si smíchejte suché ingredience – kokosovou mouku, kakao, sodu, skořici a vanilku. Pořádně promíchejte, abyste měli kompaktní směs.
2. Přidejte tekuté ingredience a pořádně rozmíchejte, abyste neměli hrudky.
3. Předehřejte troubu na 160 °C a připravte si formu na pečení, vymažte strany olejem či tukem. Nalijte těsto do formy.
4. Pečte 45–60 minut, po 45 minutách zkuste párátkem, zda vyjde čisté, pak už teoreticky nemusíte péct dále.
5. Vyndejte z trouby a nechte vychladnout a nechte ve formě.
6. Krém ganache: v malém hrnci rozehřejte smetanu či kokosový krém. Nepřiveďte však k varu.
7. Nasypte čokoládu či čokoládovou hmotu posekanou nadrobno a nechte asi 3 minuty stát.
8. Poté pomalu rozmíchejte a zbavte se hrudek, pokud zůstanou, tak použijte cedník při nalívání na těsto. Můžete různě vytvarovat, ale já jsem nechával ploché.
9. Nalijte na těsto a dejte vychladit, za dvě hodiny zhruba budete mít co podávat. Můžete podávat posypané hoblinkami čokolády. Ostrým nožem nakrojte a podávejte.