Ingredience na 10 porcí

Karamel

  • 70 g másla
  • 120 g cukru
  • 120 g smetany (min. 30% tuku)

 
Náplň

  • Karamel (výše)
  • 700 g měkkého tvarohu
  • 3 vejce
  • 1 sáček vanilkového nebo karamelového pudinku

Těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru
  • 180 g másla
  • 1 vejce
  • ½ čajové lžičky prášku do pečiva
  • Špetka soli

Ořechová drobenka

  • 80 g vlašských ořechů
  • 15 g másla
  • 25 g třtinového cukru
  • 15 g hrubé mouky
  • Špetka skořice

Navíc

  • Švestky, vypeckované, rozpůlené

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Nejprve si připravte karamel. V kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cukr a za občasného míchání nechte zhnědnout. Přilijte smetanu – pozor, bude to prskat. Směs utvoří cucky, které je třeba rozpustit. Míchejte směs nad mírným plamenem tak dlouho, dokud se nerozpustí.
  2. Na řadě je těsto. Z uvedených surovin zpracujte těsto, kterým vyložíte dortovou formu. Okraje vymačkejte do výšky asi 5 cm. Vložte do lednice nebo (nejlépe) do mrazáku ztuhnout, než připravíte náplň.
  3. Troubu zapněte na 180⁰C.
  4. Tvaroh prošlehejte s pudinkem a vejci. Přidejte karamel a pořádně promíchejte.
  5. Vyndejte formu vyloženou těstem z lednice nebo mrazáku a vyložte její dno švestkami. Švestky podávejte řezem vzhůru. Zalijte tvarohovou náplní. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu.
  6. Ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je opečte na pánvi. Zchladlé ořechy promačkejte rukama s máslem, cukrem, moukou a skořicí, vytvořte drobenku. Po hodině pečení koláč posypte a vraťte do trouby ještě na 15 – 20 minut, dokud nebude povrch pevný a nebude se uprostřed vlnit.