Ingredience na 10 porcí

(formu o průměru 28 cm)

• 1 + 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 hrnek kokosové mouky (koláč díky ní bude nádherně vonět)
• 2 lžičky prášku do pečiva
• švestky
• 1/2 lžička jedlé sody
• 1/2 hrnku oleje z lískových oříšků (opět díky této surovině je koláč vláčný a krásně voňavý po oříšcích)
• lískové ořechy, asi jednu velkou hrst
• kousek másla
• třtinový cukr, cca dvě lžíce
• špetka soli
• 1 vejce
• 1/2 hrnku podmáslí
• kůra z jednoho citronu
• šťáva z jednoho citronu
• špetka skořice
• 1/2 hrnku agávového sirupu
• 1/2 hrnku javorového sirupu

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Nejprve si předehřejeme troubu na 180 °C a formu o průměru 28 cm si vyložíme pečicím papírem, můžeme jak dno tak i obvod, nebo po obvodu vymažeme formu máslem, to je jen na vás. V míse smícháme všechny suché ingredience – mouku, skořici, jedlou sodu, prášek do pečiva, kokosovou mouku, sůl. V druhé míse zase všechny tekuté ingredience – podmáslí, olej, vajíčko, oba sirupy, šťávu i kůru z citronu. Poté spojíme dohromady jak suché, tak tekuté ingredienci, vznikne nám husté, ale tekuté těsto, pokud by se vám zdálo moc husté, můžete přidat trochu podmáslí. Těsto nalijeme do formy.
2. Poklademe vypeckovanými a rozpůlenými švestkami, řezem nahoru. Nyní si nahrubo posekáme lískové ořechy a v misce smícháme se změklým máslem a třtinovým cukrem, ořechy se tak krásně obalí máslem a cukrem a udělají na povrchu koláče karamelovou křupavou vrstvičku. Touto směsí tedy koláč posypeme a nyní už jen dáme do trouby. Pečeme cca 40–50 minut. Ke konci kontrolujte častěji a zkuste i test špejlí, zda je těsto hotové. Necháme vychladnout a podáváme s dobrým kořeněným podzimním čajem :). Zaručím vám, že všichni milovníci švestek budou jásat, koláč není díky podmáslí vůbec suchý a kokosová mouka udělá moc zajímavou chuť.