Ingredience

• 285 g hladké mouky
• 26 g krupicového cukru
• 14 g kypřícího prášku
• 1/2 lžičky soli
• 36 g nesolených pistácií
• 230 g vychlazeného másla, nakrájeného na menší kostky
• 1 hrnek chlazené smetany + 2 lžíce
• 120 g čerstvých nebo mražených malin
• 1 lžíce třtinového cukru

Citronová poleva

• 90 g moučkového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička smetany
• 20 g jemně nasekaných pistácií

Postup

1. Předehřejte troubu na 210 °C, plech vyložte pečícím papírem.
2. Ve food procesoru smíchejte mouku, cukr,kypřící prášek a sůl. Několikrát promíchejte, dokud se ingredience nespojí. Poté přidejte celé pistácie a chlazené kousky másla. Mixujte,dokud se ingredience nespojí v menší drobky. Přendejte do větší mísy.
3. Ve směsi udělejte důle a do něj přilijte hrnek smetany. Pomocí vidličky jej zapracujte do těsta. Poté přidejte maliny a opatrně zamíchejte.
4. Přendejte těsto na pomoučený povrch a těsto hezky “splácejte” k sobě. Přemístěte jej na potravinovou folii, utvořte z něj menší kruh přibližně 2 cm tlustý.
5. Pomocí většího ostrého nože rozdělte těsto na 6 trojúhelníků. Přemístěte je na plech a nechte mezi nimi menší rozestupy. Plech vložte do mrazáku na 10 minut, poté vyndejte a natřete trojúhelníčky zbývající smetanou.
6. Posypte trojúhelníčky třtinovým cukrem a pečte 18 až 20 minut dozlatova. Poté je dejte na rošt chladit.
7. Připravte si polevu – do food procesoru dejte 2 lžíce celých pistácií a rozmělněte. V menší míse smíchejte cukr, citronovou šťávu a smetanu dohladka. Měla by vzniknout tekutější, ale pevná konzistence.
8. Jakmile budou trojúhelníčky zcela vychlazené, pokapejte je polevou. Posypte vršky mletými pistáciemi a podávejte.

Plná chuť sladkých malin a exotických pistácií. Recept je velice jednoduchý a překvapivě rychlý. Chutnají božsky a skvěle se hodí k létu.