Ingredience na 4 porce

  • čerstvé blumy nebo švestky (cca 700g – půl kila použijeme na teplý krém, zbytkem ozdobíme pohár)
  • cca 400g čerstvé ricotty
  • 70g vanilkového cukru
  • 3 vaječné žloutky 
  • 1 citrón (budeme potřebovat jak kůru, tak i šťávu z půlky citrónu)
  • 100g třtinového cukru
  • 1 pomeranč (budeme potřebovat jenom kůru)
  • hořkou čokoládu (já použila 85% belgickou)
  • 150g smetany na šlehání
  • 2 víčka rumu

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

  1. Nejprve našleháme smetanu.
  2. Poté mixérem promícháme ricottu a vanilkový cukr dokud nedostaneme krém.
  3. K ricottě přidáme žloutky, citrónovou kůru a rum a promixujeme. Ke krému přidáme smetanu a lehce promícháme vařečkou, aby nám smetana zůstala nadýchaná. Přidáme ještě cca 50g nastrouhané čokolády a pomerančovou kůru. Dejte do lednice vychladit na zhruba 2h.
  4. Poté odpeckujte blumy a dejte je vařit na pánev společně s třtinovým cukrem a šťávou z citrónu. Jakmile omáčka zhoustne a blumy trochu změknou tak vše rozmixujte do krému.
  5. Připravte si pohárky, do každého vložte pár čerstvých blum, vrstvu studeného ricottového krému a nakonec zalijte horkými karmelizovanými blumami.
  6. Jako dekoraci posypejte nastrouhanou čokoládou.