Ingredience na 10 porcí

Těsto

• 5 vajec
• 1 vanilkový cukr (nebo trochu vanilkového extraktu)
• 2 hrnky cukru krupice
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1,4 hrnku oleje
• 2 lžičky skořice
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 hrnek najemno nasekaných vlašských ořechů
• 1,3 hrnku kokosové moučky
• 2,5 hrnku najemno nastrouhané mrkve (tj. cca 500 g)
• 0,5 hrnku najemno nasekaného ananasu

Krém

• 500 g sýra Mascarpone
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 vrchovaté lžíce másla
• šťáva z půky citronu

Postup

Celkový čas přípravy: 180 min

1. Vymažte dortovou formu a vysypte ji hrubou moukou. Předehřejte troubu na 170–180 °C (záleží na vaší troubě, já měla 175 °C).
2. Vyšlehejte celá vejce s cukrem a vanilkovým cukrem (extraktem). Poté přidejte mouku, olej a další suroviny pro těsto. Můžete šlehat nebo míchat. Směs nalijte do vymazané formy a pečte cca 1 hodinu. Korpus hodně ztmavne a také nabude (proto nechte ve formě alespoň 3 cm volné od okraje). Až se vám bude zdát, že je korpus hotový, tak jej propíchněte – zůstane-li špejle suchá, pak je skutečně hotov. Poté nechte korpus vychladnout (počítejte asi se 3 hodinami).
3. Nyní připravte krém. Ušlehejte máslo s cukrem a následně přidejte mascarpone a vanilkový cukr. Stále šlehejte. Šťávu z citronu přidávejte až nakonec a opatrně – dle vaší chuti.
4. Hotový krém můžete dát na chvíli do lednice, aby se lépe natíral na korpus. Vychladlý korpus rozkrojte a potřete jej asi 1/3 krému. Zbytek krému využijte na povrch dortu.
5. Jste téměř hotovi! 🙂 Stačí dort nějak elegantně nazdobit, často se využívají marcipánové mrkvičky či několik půlek lískových ořechů u kraje dortu. Já jsem nyní využila nasekané mandle, jimiž jsem dort posypala. Dort dejte samozřejmě do lednice – nejlepší je druhý den.

Poznámka

K formě – já mám formu o průměru 27 cm a výšce 7 cm a těsta bylo o trochu víc, a tak jsem si udělala ještě navíc minidortík. Pokud máte trochu větší formu, tak vám to asi vyjde tak akorát. Pokud ne, dejte kousek těsta, co zbyde, třeba do malého kastrolku – můžete jej využít i jako druhé patro dortu:).