Ingredience na 4 porce

• 360ml plnotučného mléka
• 360ml smetany
• 3 lžičky želatiny v prášku
• 60g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• sůl
• olej
• ovoce, čokoláda, skořice atd. na ozdobení

Postup

Celkový čas přípravy: 181 min

1. Připravte si misky a vymažte je olejem. Pak je vytřete suchým papírovým ubrouskem, aby na stěnách zůstala jen tenká vrstva oleje. 
2. Mléko nalijte do kastrolu, rovnoměrně vysypejte želatinu na hladinu a nechte ji rozmáčet. (přibližně 5 minut)
3. Za stálého míchání rozpusťte želatinu v mléce na mírném ohni. (mléko by se nikdy nemělo přiblížit k bodu varu, želatinu rozpouštějte v mléce o tělesné teplotě)
4. Zkontrolujte, zda se želatina již úplně rozpustila. Namočte do mléka lžíci a zkontrolujte, že se na jejím povrchu neuchytí drobná zrníčka želatiny.
5. Rozpusťte v mléce cukr. (mléko by se stále nemělo vařit)
6. Sundejte kastrol z ohně a vmíchejte do mléka smetanu, vanilku a špetku soli.
7. Nalijte tekutinu do misek a v lednici nechte vychladnout. (Pokud panna cottu chcete jíst z mističek, stačí chladit 2 hodiny. Pokud ji chcete vyklopit, měla by být v chladu alespoň 4 hodiny.)
8. Talíře, na které chcete panna cottu vyklopit, přetřete vlhkým ubrouskem. To Vám dovolí ji snáze posunout, pokud se Vám ji nepodaří vyklopit na ideálním místě.)
9. Připravte si hlubokou mísu s horkou vodou. Špičkou tenkého nože opatrně oddělte vrchní část panna cotty od stěny misky. Misku namočte až po okraj do teplé vody na přibližně 3 vteřiny a vyklopte.