Ingredience na 4 porce

  • 500 g červené řepy
  • 400 g fenyklu
  • 2 lžíce balzamika
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 200 g měkkého kozího sýru
  • sůl
  • pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

  1. Oloupejte řepu a nakrájejte ji na tenčí plátky (méně než 1 centimetr). Z fenyklu odřízněte vrchní část se zelenými výhonky (ty si ponechte na závěrečné ozdobení hotové polévky) a zbavte ho otlačených vrchních listů. Nakrájejte je ho na silnější kolečka. Řepa se peče pomaleji, proto potřebujeme, aby byly kousky fenyklu silnější a nespálily se.
  2. Nakrájenou zeleninu promíchejte s olivovým olejem a balzamikem, trošku ji osolte a opepřete. Rozprostřete ji na plech vyložený pečícím papírem a dejte péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte 1 hodinu. Občas můžete zeleninu prohrábnout.
  3. Jakmile červená řepa změkne, přesypte upečenou zeleninu do hrnce, zalijte ji 1,2 l vody a přiveďte k varu. Pak do hrnce přisypte 100 g kozího sýra a vše rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Polévku dochuťte solí a pepřem. Podávejte ji horkou, posypanou zbytkem sýra a snítkami fenyklu.

Poznámka

Pokud vám kozí sýr nechutná, můžete ho nahradit například cottage sýrem. V Paleo, Whole30 či veganské variantě polévku doplňte krémem z předem namočených kešu ořechů, které jste rozmixovali dohladka v trošce vody se solí.