Ingredience na 4 porce

  • 4 mrkve
  • 2 petržele
  • 1/4 celeru
  • 2 jarní cibulky
  • 1/4 citronu
  • Ghí (nebo jiný tuk)
  • sůl
  • pepř
  • 2 kuličky nového koření
  • 2 bobkové listy
  • 3 snítky tymiánu
  • vývar cca 3/4 l

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

  1. Ghí rozpusťte v tlakovém hrnci a pak na něm osmahněte cibulku a až zesklovatí tak i všechnu zeleninu, nakrájenou na stejně velké kostky (mrkve, petržel, celer ) přidejte také 1/4 omytého citronu a koření (nové koření, bobkový list, tymián) nejlépe zabalené do gázy zavázané nití, abyste nemuseli koření z polévky složitě lovit. Podlijte vývarem, tak aby byla zelenina ponořená, ale ne více a nechte vařit v tlakovém hrnci cca 10 minut (do změknutí zeleniny).
  2. Poté jej opatrně otevřete (mžete si odebrat pár lžic zeleniny na ozdobení), vyndejte koření a citron a přidejte sůl, pepř a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému. Zelenou část jarní cibulky, pak můžete použít na dozdobení polévky.