Ingredience na 8 porcí

  • 500g nejlépe doma naloženého zelí
  • 1 kg uzených žeber (můžete použít jakékoli uzené, nebo uzené kosti)
  • 1 cibule
  • 15 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy
  • stroužek česneku
  • 2 lžičky kmínu
  • 2 větší brambory
  • 0,5 litru domácího nebo plnotučného mléka
  • 3-4 lžíce mouky
  • 0,25 litru vysokoprocentní smetany (šlehačky)
  • lžička másla
  • vejce
  • sůl

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Nejdříve si připravte vývar. Kosti, cibuli (neoloupanou, jen zbavenou vrchních špinavých slupek), celý pepř, nové koření a bobkové listy, stroužek česneku zalijte vodou a dejte vařit na cca 1 hodinu
  2. Po hodině vaření oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky. Dejte do hrnce do kterého budete dělat polévku. Zalijte vodou aby byly ponořené, přidejte kmín, osolte a dejte vařit do poloměkka. Ze zelí vymačkejte vodu (kterou uchovejte) a překrájejte ho (pokud chcete polévku méně kyselou, pak ho propláchněte pod tekoucí vodou). Dejte do malého kastrůlku, přidejte vodu a povařte dokud nebudou připravené brambory.
  3. Zelí i s vodou přidejte k bramborám a do hrnce k nim ještě zceďte vývar. Zamíchejte a osolte asi jednou lžičkou soli. V mléce rozkvrdlejte mouku a přes cedník ji nalijte do polévky a vařte za občasného míchání cca 15 minut, až se vyvaří mouka.
  4. Polévku ochutnejte. Pokud je málo kyselá, přilijte vodu ze zelí, dosolte a pokud ji něco chybí přidejte lžičku cukru. Proces opakujte dokud nebude dokonalá. Přilijte smetanu a rozšlehané vejce. Vypněte a vmíchejte ještě lžičku másla. Oberte uzené maso a dejte ho pokrájené do polévky.