Ingredience na 2 porce

• 5 bílků
• 3 žloutky
• 30 g (2 lžíce) másla
• sůl
• pepř
• čerstvá pažitka na posypání

Postup

Celkový čas přípravy: 15 min

1. V jedné míse si vyšleháme žloutky , dokud netvoří konzistentní hladkou směs. V druhé míse si vyšlehám bílky do sněhu. Opatrně vmícháme stěrkou žloutky k bílkům.
2. Směs si nalijeme na nepřilnavou pánev. Smažíme na středním plameni zhruba 5 minut dokud není spodní část pevná. Z každé strany nadzvedneme okraj omelety a vložíme pod něj lžíci (15 g) másla.
3. Přikryjeme pokličkou a smažíme dalších 5 minut nebo dokud není vrch omelety hotový. Sundáme pokličku a omeletu osolíme a opepříme. Pánev sundáme z plotny a omeletu přemístíme na talíř. Posypeme nakrájenou pažitkou.