Ingredience na 10 porcí

Karamelizovaná cibulka:

• 1 velká cibule
• 1 svazek jarní cibulky – bílá část
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl

Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 5 g soli
• 25 g čerstvého droždí nebo 9 g sušeného droždí
• 1 svazek jarní cibulky – zelená část
• 320 ml teplé vody
• karamelizovaná cibulka

Postup

Celkový čas přípravy: 150 min

1. Na pánvi si rozehřejeme olej na střední teplotu. Přidáme na půl měsíčky nakrájené cibule a smažíme dozlatova, zhruba 7 minut. Osolíme a dáme bokem vychladnout.
2. Ve velké míse si smícháme mouku s na jemno nakrájenou zelenou částí cibulky. Droždí se solí si rozmícháme na kašičku a přilijeme 80 ml vody. Přidáme k mouce. Přilijeme zbytek vody a vše smícháme dohromady. Poté přidáme karamelizovanou cibulku a začneme hníst. Hněteme dokud není těsto hladké a neodlepuje se od stěn. Přikryjeme a necháme kynout 1 hodinu při pokojové teplotě. Těsto by se mělo zdvojnásobit.
3. Na pomoučeném vále si z těsta rukama vytvarujeme kruh, který srolujeme do bochníku (viz. video 2:36). Bochník dáme na pečící plech s rozměry 15×25 cm a necháme znovu vykynout 30 minut. Můžeme posypat solí a trochou zelené části jarní cibulky.
4. Troubu si předehřejeme na 240°C. Na dno trouby si dáme hrnec s vodou, abychom v troubě vytvořili páru. Chleba pečeme 15 minut s párou a poté hrnec vyndáme. Teplotu snížíme na 230°C a pečeme dalších 10-15 minut.