Ingredience na 5 porcí

Na těsto:

• 2 vejce velikosti M
• 6 lžic kvalitního olivového oleje
• 120 g jemně nastrouhané mrkve
• 100 g jemných vloček Emco (rozemletých)
• 140 g celozrnné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• sůl

Náplň:

• 4 šalotky
• 2 lžíce olivového oleje
• 80 g baby špenátu
• sůl
• mletý pepř
• 8-10 sušených rajčat
• 200 ml mléka (sojového)
• 2 vejce
• 100 g sýru Leerdammer
• hrstka piniových oříšků na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min

1. Do robota si dáme vejce s olivovým olejem a necháme prošlehat plochým nástavcem. Po chvíli přidáme nastrouhanou mrkev, najemno rozemleté vločky, mouku, prášek do pečiva a sůl dle chuti.
2. Zpracované těsto si rozdělíme na osm dílů a vytvarujeme z každé části na pomoučeném válu kolečka, kterými plníme tartaletky.
3. Pečeme v předehřáté troubě na 175 stupňů 10 minut.
4. Mezitím si připravíme náplň. Na olivovém oleji osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku do zlatova. Přidáme pokrájený baby špenát a směs osolíme, opepříme a necháme špenát zavadnout. Nakonec přidáme nasekaná sušená rajčata a necháme vychladnout.
5. V míse si smícháme mléko s vejci a na drobné nudličky nakrájeným sýrem a přidáme ke špenátové směsi.
6. Upečené tartaletky plníme vzniklou náplní a pečeme na 175 stupňů 15-20 minut.