Ingredience na 10 porcí

  • 2 hrnky pohankové mouky
  • 2 hrnky mandlí
  • 1 hrnek slunečnicového semínka
  • 5 polévkových lžic psyllia (vrchovatých)
  • 4 polévkové lžíce chia semínek
  • 3 polévkové lžíce provensálského koření
  • 3 lžíce dýňových semínek
  • 1 lžíce kustovnice čínské
  • cca 3–4 hrnky vody
  • sůl, pepř

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Mandle a půlku dýňových semínek vložte do mixéru a pár minut mixujte, dokud nejsou rozemlety na krásně jemný prášek. Tento vysypte do mísy a přidejte všechna zbylá semínka, psyllium, mouku, sůl, pepř a koření. Pořádně promíchejte.
  2. Postupně přilévejte vodu a důkladně zapracovávejte. Možná jí budete potřebovat víc, možná míň, semínka podle proschlosti pracují jinak. Nicméně těsto musí být pořádně lepkavé a těžké, zároveň ale tuhé. Takový míč, který prostě stoprocentně drží při sobě.
  3. Nechte těsto hodinu přikryté odpočívat, aby se tekutina pořádně absorbovala (teď pracuje psyllium na plné obrátky). Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů.
  4. Vymažte chlebovou formu (kokosovým či olivovým olejem) a pěkně do ní napěchujte těsto. Uhlaďte lžící.
  5. Dejte do trouby a pečte zhruba hodinu. Na povrchu musí být chleba krásně zlatavý, pro jistotu dělám i klasický test – zapíchnutá špejle doprostřed vyleze krásně suchá.
  6. Voila – dobrou chuť!