Ingredience na 18 porcí

Koláčky:

  • 2 hrnečky mouky (250 g)
  • 1 lžíce cukru (15 g)
  • 1 ½ lžičky sušeného česneku v prášku (nebo 4 stroužky česneku)
  • ¼ lžičky soli (2 špetky)
  • 2 ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva (10 g)
  • 5 lžic studeného másla (70 g)
  • ¾ hrnečku studeného podmáslí (180 ml)
  • 140 g mozzarelly

Česnekové máslo:

  • 2 lžíce másla (30 g)
  • ¼ lžičky soli (2 špetky)
  • 1 lžíce najemno nasekané petrželky
  • 1 nastrouhaný stroužek česneku

Postup

Celkový čas přípravy: 35 min

  1. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Ve velké míse smíchejte dohromady mouku, cukr, sůl, kypřící prášek do pečiva a česnek. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vidličkou zapracujte do sypké směsi tak, aby vznikly malé hrudky másla obalené moukou. Přilijte podmáslí a jemně vypracujte hladké těsto. Poté nechte odležet aspoň deset minut v lednici.
  2. Mezitím si nakrájejte mozzarellu na 18 kostiček a připravte si plech vyložený pečícím papírem.
  3. Poprašte si pracovní plochu moukou, z těsta vyválejte obdélník o velikosti 30×40 cm a těsto rozdělte na 18 kousků. Na každý kousek těsta položte doprostřed kostičku mozzarelly. Sýr zabalte do těsta a důkladně zamačkejte okraje, aby sýr při pečení nevytekl. Rukama vytvarujte kuličky, které pokládejte na připravený plech. Koláčky pečte 15-18 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu.
  4. Jakmile jsou mozzarellové bomby v troubě, můžete se pustit do česnekového másla. V malém hrnečku rozpusťte máslo, přidejte česnek, petrželku a sůl, vařte 1 minutu a odeberte z ohně. Upečené sýrové koláčky potřete hned po vyndání z trouby česnekovým máslem. Podávejte teplé. Dobrou chuť!