Ingredience na 16 porcí

Empanadas těsto:

  • 175 g hladké mouky
  • 110 g másla (vychlazeného 1 hodinu v mrazničce) nakrájeného na kostičky
  • ½ lžičky soli
  • 4-6 lžic ledové vody

Náplň:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule
  • 1 střední mrkev
  • 4  stroužky česneku
  • 4-5 středních hub (např. žampionů)
  • ½ červené papriky
  • lístky bazalky
  • petrželka
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • sůl
  • pepř
  • 35 g nastrouhaného sýru

Na potření:

  • 1 vejce

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min

  1. Do mísy si prosejeme mouku se solí . Přidáme máslo a pomocí vidličky zpracujeme máslo do mouky. Jakmile směs připomíná drobenku, přilijeme vodu. Zpracujeme těsto. Zabalíme jej do potravinářské fólie a dáme do lednice alespoň na 1 hodinu.
  2. Mezitím si ve velké pánvi na středním ohni rozpálíme olej. Přidáme na jemno nakrájenou cibuli Až je cibulka měkká, přidáme nastrouhanou mrkev, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou papriku a houby a zalijeme sojovou omáčkou. Vaříme dokud se nám nevypaří veškeré tekutiny. Vypneme plotýnku a vmícháme nasekanou bazalku, petrželku, sůl a pepř. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.
  3. Předehřejeme si troubu na 180°C. Plech si vyložíme pečícím papírem.
  4. Na pomoučeném vále si rozválíme těsto tlusté 3 mm. Pomocí kulatého vykrajovátka s průměrem 9 cm si vykrojíme z těsta kolečka. Z celého těsta by mělo být 16-17 koleček.
  5. Do středu těsta si dáme plnou lžíci náplně a posypeme sýrem. Vodou si navlhčíme kraje koleček a ohneme přes náplň na půl, vytvoříme půl kruh. Pomocí vidličky přitiskneme kraje k sobě (viz. video 2:43).
  6. Empanadas dáme na plech a potřeme vyšlehaným vajíčkem. Pečeme 25-30 minut dozlatova. Před podáváním necháme chvíli vychladnout.