Ingredience

na těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 2 vejce
  • 180 ml mléka
  • 1 kostka droždí
  • 80 g másla
  • 1 polévková lžíce cukru
  • 1 lžička soli

na náplň

  • 130 g ementálů
  • 100 g vařené šunky (nejlépe vcelku)
  • černé olivy

U volby těchto surovin můžete povolit uzdu své fantazii a briošky naplnit vámi zvolenými surovinami, milovníci sýru mohou experimentovat se sýry, milovníci zeleniny se zeleninou, zkrátka záleží jen na vás, co máte rádi.

na povrch

  • mák
  • trocha mléka

Postup

Krok 1 V prvním kroku začneme s přípravou těsta. Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme máslo. Mezi tím si zahřejeme mléko tak, aby bylo vlažné. Do vlažného mléka přidáme rozdrolené droždí společně s cukrem a necháme rozpustit.

B1

Krok 2 Do mísy dáme mouku a vejce, zalijeme rozpuštěným máslem a promícháme.

B3

Krok 3 Do takto vzniklé hmoty přidáme kvásek a opět promícháme, dokud se nám suroviny pěkně nespojí.

B5

Krok 4 Nyní těsto hněteme, dokud nám nevznikne úhledná a celistvá hmota. Takto připravené těsto necháme odpočívat minimálně hodinu v teple, aby dostatečně nakynulo.

PAN-BRIOCHE

Krok 5 Mezi tím, co nám kyne těsto, připravíme si náplň. Sýr, šunku i olivy ( v případě, že jste zvolili vlastní suroviny, tak tyto suroviny) nakrájíme na drobné kostičky (pokud máte šunku vcelku, můžete použít struhadlo).

Krok 6 Vykynuté těsto vyválíme na moukou posypaném válu do tvaru obdélníku.

B7

Krok 7 Poté, co máme těsto vyváleno do požadovaného tvaru, posypeme připravenou náplní.

B8

Krok 8 Z těsta si připravíme roládu.

B9

Krok 9 Z připravené rolády vytvoříme kruh tak, že oba konce spojíme.

B10

Krok 10 Takto připravené těsto nařežeme, aby se vše důkladně propeklo.

B11

Krok 11 Těsto přeložíme do bábovkové formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali moukou. Vhodné je nechat ještě cca hodinu kynout. Poté potřeme mlékem a posypeme mákem.

B12

Krok 12 Nyní vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut na 180°. Dobrou chuť!

b13