Ingredience na 10 porcí

  •  2 kg zralých rajčat
  • 1 lžička soli
  • 1/2 až 1 hrnek olivového oleje

Postup

Celkový čas přípravy: 240 min

  1. Rajčata nakrájejte na kousky a dejte je do velkého hrnce. Na vysokém plameni přiveďte k varu a vařte asi 2 minuty do změknutí.
  2. Přes cedník rajčata propasírujte. Vmíchejte sůl a olivový olej podle požadované hustoty.
  3. Vzniklou pastu rozetřete na pečicím plechu a v předehřáté troubě při 150 °C pečte asi 3 hodiny. Každých 30 minut protlak odškrábněte ode dna, aby se nepřipálil. Až se pasta zredukuje asi na svou třetinu až polovinu, snižte troubu na 120 °C a pokračujte v pečení další 2 – 3 hodiny. Pořád nezapomínejte každých 30 minut míchat a odškrabovat.
  4. Hotový protlak dejte do sklenic, které skladujte v lednici, nebo ho můžete zavařit.