Suroviny

• 300 g žlutého půleného hrachu (v suchém stavu)
• 300 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 50 g špeku
• 5 stroužků česneku
• špetka tymiánu
• 2 lžičky drcené majoránky
• 1 lžíce sádla
• 3 lžíce hladké mouky
• sůl, pepř

Postup

1. Hrách propláchneme a zalijeme čistou studenou vodou, přidáme špetku tymiánu. Necháme nabobtnat minim. 2 hodiny.
2. Pokud necháme namočený přes noc, výrazně zkrátíme dobu vaření. Poté vodu slijeme a hrách zalijeme vývarem nebo vodou. Přivedeme k varu a vaříme doměkka. Ochutíme solí, pepřem a utřeným česnekem.
3. Špek si nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Přidáme sádlo, mouku a vymícháme světlou jíšku. Přidáme k měkkému hrachu a necháme provařit. Podle potřeby přidáme vodu a event. sůl. Nakonec přidáme v dlaních promnutou majoránku a tyčovým mixérem rozmixujeme na pyré.
4. Podáváme s uzeným masem, opečenou klobásou či jinou uzeninou. Přizdobíme osmaženou cibulkou a kyselou okurkou. Pokud vaříme uzené maso, uzený vývar použijeme k vaření hrachu.