Suroviny

• 300 g plátek hovězího zadního masa ( zde vyzrálé hověí, kýta spodní šál)
• 100 g slaniny (farmářská, anglická…)
• 50 g uzeného špeku
• 1 lžička mleté sladké papriky
• sůl, pepř
• 2 lžíce sádla
• 1 větší cibule

Postup

1. Maso z obou stran osolíme, opepříme a posypeme paprikou. Slaniny pokrájenou na plátky rozložíme na maso. Přidám na nudličky pokrájený špek a maso pevně stočíme. Svážeme potravinou nití.
2. Na sále osmahneme do tmava na kostičky pokrájenou cibuli. Vložíme roládu a opečeme ze všech stran. Podlijeme trochou vody nebo vývarem a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Šťávu propasírujeme.
3. Chceme-li šťávy víc, zahustíme moukou, rozmíchanou v trošce vody. Maso zbavíme provázku, nakrájímena plátky a podáváme např. se špenátem a knedlíkem, nebo s rýží a zeleninovým salátem.