Suroviny

• 1 středně velký květák
• 1/2 hokaido dýně
• 1 palice česneku
• 4 větvičky tymiánu
• 1/2 lžičky muškátového květu
• sůl
• 4 lžíce olivového oleje

Na omáčku

• 300 ml mléka
• 200 g gorgonzoly
• 100 g pecorina
• hrst nahrubo podrcených vlašských ořechů
• hrst kuliček bílého hroznového vína (sultánek, ty jsou bez peckové)

Postup

1. Květák rozebereme na růžičky, neloupanou vydlabanou dýni překrájíme, česnek oloupeme a necháme celé stroužky. Vše dáme do pekáčku, osolíme, ochutíme muškátovým květem, přidáme tymián a zakápneme olejem. V troubě na 220 °C pečeme cca 30 minut. Sem tam zeleninu prohodíme.
2. Do rendlíku dáme mléko, nakrájenou gorgonzolu a nastrouhané pecorino. Na mírném plameni zahříváme, dokud se sýry nerozpustí a omáčka nezhoustne. Podle chuti přidáme sůl, ale není to nutné, sýry jsou o sobě slané dost. Nakonec přidáme ořechy a hrozny a krátce prohřejeme.