Suroviny

• 1 hrnek (250ml) rýže arborio
• 2 hrnky mléka
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička másla
• 1 vanilkový lusk

Dále budeme potřebovat:

• 100 g másla
• 2 lžíce moučkového cukru
• 2 vejce
• 1 vanilkový cukr
• 1 sklenici nebo plechovku kompotovaných meruněk (500g)

Postup

1. Rýži propláchneme a necháme okapat v sítku. Vanilkový lusk rozřízneme podélně a lžičkou vydlabeme semínka. Do hrnce dáme mléko, máslo, vanilkovou dřeň i lusk, rýži a sůl.
2. Uvedeme k varu a na mírném plameni pak vaříme cca 20 minut. Vytáhneme vanilkový lusk a necháme hmotu zcela vychládnout.
3. Změklé máslo vyšleháme s cukry. Přidáme žloutky a vyšleháme do pěny. Žloutkovou hmotu přidáme k chladné rýžové kaši a řádně promícháme.
4. Zapékací misku nebo pekáček vymažeme oříškem másla a polovinu rýžové hmoty rozložíme na dno pekáčku (misky). Okapané meruňky poklademe těsně vedle sebe a na ně rozetřeme druhou polovinu rýžové hmoty. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a 20 minut zapékáme.
5. A ještě: 4 bílky (když máme jen dva, nic se neděje)
   1 vanilkový cukr
   3 lžíce krupicového cukru
   špetička soli
   Bílky spolu se solí vyšleháme dotuha. Pak po částech přidáváme cukry a dále šleháme, dokud se nám netvoří sněhové špičky.
6. Až nám nákyp zrůžoví, vytáhneme jej z trouby a bílkovou hmotu pomocí stěrky rozetřeme na jeho povrch. Vložíme zpět do trouby a zapékáme cca 10 minut do zrůžovění sněhu.