Suroviny

• 500 g hovězího srdce
• 100 g uzené slaniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžíce sádla
• 3 kyselé okurky
• sůl, mletý pepř
• masox nebo hovězí gelový bujon
• vrchovatá lžíce + 100 ml vody (na zátřepku)

Postup

1. Srdce zbavíme tuku, blan, případných sraženin atd. Nakrájíme na kostky 1×1 cm. Do tlakového hrnce dáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme vyškvařit. přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme zezlátnout.
2. Pak přidáme srdce, masox nebo gelový bujon, osolíme, opepříme, vhodíme bobkový list a nové koření a 10 minut restujeme. Poté podlijeme trochou vody a necháme vydusit na tuk. přidáme rozmačkaný česnek, podlijeme dostatečným množstvím vody, uzavřeme poklici a tlakujeme 30 minut.
3. Zkontrolujeme, zda máme dostatek vody v hrnci, podle potřeby dolijeme vodu a vaříme dalších 30 minut. Okurky nakrájíme a přidáme k měkkému masu. Nakonec zahustíme zátřepkou a dalších 10 min. na mírném plameni provaříme. Podáváme s rýží.