Suroviny

Na rýži

  • 500 g kulatozrnné rýže ( tady Arborio )
  • 1000 ml mléka
  • rovná lžička soli
  • ždibec másla
  • 1/8 ( 125 g ) čerstvého másla
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 2 vanilkové lusky
  • 3 vejce, žloutky a bílky zvlášť

Jablečná náplň

  • 8 středně velkých jablek
  • 2 lžičky mleté skořice

Tvarohová náplň

  • 250 g kvalitního hrudkovitého tvarohu
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 vejce, žloutky a bílky zvlášť
  • nastrouhaná kúra z jednoho citronu
  • hrst sušených brusinek

A ještě

  • na sněhovou čepici 2 lžíce pískového cukru
  • na pečení zapékací mísu a lžíci másla na vymazání této mísy

Postup

  1. Rýži nasypeme do cedníku, propláchneme vodou a necháme okapat. Vanilkové lusky podélně rozřízneme ostrým nožem a lžičkou vyškrábeme dřeň. Tu společně i s lusky vhodíme do osoleného vařícího mléka, do kterého jsme přidali ždibec másla. Do mléka vsypeme okapanou rýži. Pro vaření rýže volíme hrnec se sendvičovým dnem.
  2. Na mírném plameni, za občasného promíchávání, vaříme cca 15 min. Rýže nemusí být zcela měkká, budeme ještě zapékat. Rýžovou masu necháme zcela vychladnout.
  3. Mezitím si připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem doběla. Poté přidáme po jednom žloutky a umícháme krásný, hladký krém. Rýže je pořád horká, tak nelelkujeme a jdeme si připravit další náležitosti.

Jablečná a tvarohová náplň

  1. 1Jablka zbavíme slupek i jadřinců a nakrájíme ( nakrouháme ) na tenké plátky. Tvaroh vymícháme společně se žloutky, cukrem a citronovou kůrou.
  2. 2Tak, rýže už vychladla, takže žloutkový krém vmícháme do rýže. Ze 3 bílků vyšleháme pevný sníh, který lehounce vmícháme do rýžové kaše.
  3. 3Nádobu, ve které budeme zapékat, hezky vymažeme máslem. Polovinu rýžové hmoty přemístíme do mísy. Na ni ( tu hmotu ) stěrkou rozetřeme tvaroh a pohážeme brusinkama. Dále naskládáme jablečné plátky a posypeme skořicí. Nesladíme. Jablíčka jsou sladká dost a to ostatní taky . Na jablka urovnáme zbytek rýžové kaše.
  4. 4Vložíme do trouby a pečeme při 200°C cca 30 minut. Až začne povrch zlátnout, ušleháme ze zbývajících dvou bílků sníh. Pak po částech vsypeme pískový ( krupicový ) cukr. Až se nám dělají fešné špičky, máme hotovo.
  5. 5Slaďoučký sníh natřeme stěrkou na nákyp a vložíme znovu do trouby. Pod grilem cca 2 minutky. Kdo nemá funkci gril, nechá tam do zezlátnutí sněhu