Suroviny

• 300 g husích jater
• svazek lahůdkové cibulky
• 1 lžíce husího sádla
• 1 červené kapie
• 2 lžičky pečeného čaje Med a hruška
• 2 lžičky rajského protlaku
• 100 ml ořechovky
• sůl, pepř
• tymián
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička worcesteru
• 1 lžička medu nebo třtinového cukru
• 1 chilli paprička

Postup

1. Játra naložíme do ořechovice a tymiánu. Necháme přes noc marinovat. Játra vytáhneme z marinády, řádně osušíme, případně odblaníme a překrájíme na velikost sousta.
2. Játra na talíři posypeme zlehka hladkou moukou a zprudka opečeme na rozpáleném sádle. Po cca 5 minutám játra vyjmeme a uchováváme v teple.
3. Do výpeku vložíme nakrájenou zeleninu, protlak, víno a přidáme macerát z jater. Dochutíme cukrem, přidáme pečený čaj a zbývající ingredience. Osolíme a opepříme dle chuti.
4. Na závěr vložíme opečená játra, která rovněž dle chuti osolíme a opepříme.