Suroviny

Na plněnou papriku

• 8 – 10 různobarevných paprik
• 500 g mleté vepřové plece
• 1/2 hrnku /250 ml/ dlouhozrnné rýže
• 50 ml 12% smetany na vaření
• 1 vejce
• 2 stroužky česneku
• sůl, pepř
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 2 lžíce sádla nebo kvalitního oleje

Na omáčku

• 2 lžíce sádla
• 2 cibule
• 3 lžíce hladké mouky
• 1000 ml 100% rajčatové šťávy
• rajčatový protlak
• kvalitní kečup
• 3 hřebíčky, kousek celé skořice
• sůl a cukr dle chuti
• 2 lžíce strouhaného perníku

Postup

Plněné papriky

1. Maso promícháme se smetanou, kořením, česnekem a necháme uležet /klidně přes noc/.
2. Pak přidáme vejce, vychladlou, uvařenou rýži, doladíme chutě a pomocí koktejlové lžičky nebo rukojetí vařečky napěchujeme masovou směs do paprik.
3. Naskládáme do pekáčku, přidáme bobkový list a nové koření, tuk, podlijeme trochou vody a pod pokličkou pečeme v troubě vyhřáté na 200°C cca 40 minut. Pak odklopíme, snížíme teplotu a pečeme ještě 15 minut.

Omáčka

1. Na rozpálené sádlo vhodíme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku. Přidáme koření, zalejeme rajčatovou šťávou, přidáme protlak, hrnek kečupu, přidáme hřebíček a skořici, sůl, cukr.
2. Na mírném ohni necháme provářet cca 15 minut. Přidáme výpek z paprik, doladíme chutě a propasírujeme přes jemné sítko. Jako příloha se hodí dušená rýže, knedlík.