Kynutý koláč s mákem, švestkami a drobenkou
Suroviny
Na těsto:
- 1 kostku droždí (42g)
- 80 g krupicového cukru
- 250 ml mléka
- 600 g hladké mouky
- 2 vejce
- 100 g másla (Hera)
- rovnou lžičku soli
- citronovou kůru
Na makovou náplň:
- 200 ml mléka
- 200 g mletého máku
- 100 g krupicového cukru
- 50 g másla
- 1 lžičku mleté skořice
- 50 ml rumu
- + sklenici kompotovaných švestek nebo meruněk cca 300 g
Na drobenku:
Postup
- Mouku prosijeme do zadělávací mísy, vyhloubíme do ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a kapku vlažného mléka, přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Tuk necháme rozehřát a následně vychladnout.
- Po asi 15 minutách nám vzejde kvásek, potom tedy do mísy přidáme zbytek ingrediencí na těsto a vymícháme hladké, pružné a nelepivé těsto. Necháme v teple a pod utěrkou kynout cca 50 minut.
- Mezitím si připravíme makovou náplň a drobenku. Takže náplň: do kastrůlku si nalejeme mléko, přidáme máslo, cukr, skořici a necháme zevřít. Pak nasypeme pomletý mák, krátce povaříme, odstavíme z ohně a nalijeme rumík. Necháme chladnout.
Drobenka:
- rozpustíme a následně necháme zcela zchladnout máslo. K němu pak přidáme zbylé ingredience na drobenku a prsty vypracujeme v drolivou hmotu.
- 2Plech vymažeme kouskem tuku nebo vysteleme papírem na pečení, na něj urovnáme těsto, dáme makovou náplň, pak okapané švestky (čerstvé budou lepší), zasypeme drobenkou a vložíme do trouby rozehřáté na 180 °C (dolní + horní ohřev) a pečeme cca 20 minut. Restektujeme zkušenosti s vlastní troubou. Po upečení můžeme ihned pokraje potřít rozpuštěným máslem ochuceným kapkou rumu.
