Masové koule s vařeným vejcem, rajská omáčka
Suroviny
- 400 gramů mletého masa
- 2 žemle
- 2 cibule
- 500 ml rajského pyré
- 1 malý rajský protlak
- 1 lžíce sádla
- sůl, pepř, skořice, nové koření, bobkový list, mletá paprika, muškátový květ
- 2 stroužky česneku
- 3 vejce
- 100 gramů slaniny
- 2 lžíce cukru
- vývar
- perník na strouhání na zahuštění
Na knedlíky
Postup
- Do mletého masa přidáme nakrájené a v mléce vymáčené žemle, přidáme sůl, pepř, papriku, muškát, jedno vejce, prolisovaný česnek a osmaženou slaninu (vystydlou) a vymícháme směs (v případě potřeby zahustíme strouhankou).
- Zbylá dvě vejce si uvaříme na tvrdo, pak je oloupeme a tvoříme z masové směsi placky, do kterých zabalíme vždy půl vařeného vejce. Vzniklé koule pečeme na sádle v pekáčku asi 30 minut.
- Na sádle zpěníme cibulku, přidáme protlak, zarestujeme, přilijeme pyré a vývar a vložíme koření, které jsme si kvůli snadnému vyjmutí dali do pytlíčku. Vaříme 20 minut, dochutíme solí, cukrem a nakonec zahustíme perníkem. Vše rozmixujeme ponorným mixerem do hladka.
Knedlík
- Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvasnice, trochu cukru, vlažného mléka, necháme vzejít kvásek, pak dolijeme zbylé mléko (vše by mělo mít pokojovou teplotu), vejce a sůl. Nakonec nakrájenou žemli.
- Důkladně propracujeme a necháme vykynout v teple Vytvoříme dvě šišky, které po desetiminutovém odpočinutí zavařujeme 20-25 minut ve vroucí, osolené vodě.
