Suroviny

• 1 kg prorostlého boku bez kosti
• 8 stroužků česneku (pokud je silný, stačí pět)
• 1/2 lžičky drceného pepře
• lžíce soli (20 gramů)
• alobal
• nakládané houby
• okurky
• feferonky
• sůl

Postup

1. Všechen česnek utřeme se solí, přidáme pepř, kmín a vše důkladně propracujeme do masa. Na kilo masa by mělo být 20 gramů soli. Zabalíme do alobalu a necháme nejméně 24 hodin v chladu.
2. Pak pečeme i s alobalem ve středně vyhřáté troubě. Po hodině alobal odstraníme, trochu podlijeme a dopečeme 30 minut na „kůrku“.
3. Necháme bok vystydnout, dáme ho do lednice a po deseti hodinách můžeme konzumovat. Podáváme s chlebem, nakládanými houbami, kyselými okurkami a hořčicí.