Suroviny

• 600 gramů drůbežích jater
• 1 cibule
• 1 lžíce protlaku
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička worcesteru
• sůl, pepř, trochu cukru
• solamyl
• olej
• lžíce brandy
• majoránka

Na salát

• 300 gramů brambor uvařených ve slupce /typ c/
• 2 vejce natvrdo
• 2 kyselé okurky
• 1 cibule
• 1 lžíce kečupu
• 1 lžička cukru
• 3 lžíce oleje
• 1 lžička nakládaného kopru
• 1 lžička dijonské hořčice
• sůl, pepř, lák z okurek

Postup

1. Játra omyjeme, osušíme /můžeme je pokapat brandy/, opepříme a obalíme v solamylu.
2. Zprudka je krátce opečeme na troše oleje, pak je vyjmeme, přilijeme olej, přidáme cibuli, česnek, majoránku, worcester, protlak, cukr, trochu můžeme podlít brandy, vrátíme do směsi maso a prohřejeme.

Salát

1. V míse smícháme olej, hořčici, pepř, sůl, cukr, worcester.
2. Do vytvořené emulze přidáme nakrájené brambory, okurky, cibuli vejce, dochutíme dle potřeby solí a pepřem, případně dokyselíme lákem od okurek. Zlehka promícháme a necháme tři hodiny odpočinout v chladu.