Suroviny

• 2 větší kuřecí prsa
• 1 menší cibule
• 1 větší mrkev
• menší petržel
• kousek celeru
• 250 ml smetany na šlehání
• 200 g prorostlého uzeného boku
• 200 ml vývaru
• 2 lžíce sádla
• 1 lžíci másla
• zakysaná smetana
• brusinková zavařenina
• sůl
• pepř
• nové koření
• bobkový list
• jalovec
• tymián
• hořčice
• citron
• cukr

Na knedlíky

• 350 g hrubé mouky
• 150 ml mléka
• 1 vejce
• 20 g droždí
• špetku cukru
• sůl
• 1 starší žemle

Postup

1. Kuřecí prsa osolíme, opepříme a naplníme klínky anglické slaniny, smotáme provázkem a opečeme zprudka na sádle. Do výpeku vložíme nakrájenou kořenovou zeleninu, opečeme do zlatova, pak přidáme cibuli, divoké koření, jalovec, tymián, cukr, necháme zkaramelizovat.
2. Nakonec přidáme vývar a po 20 minutách kuře. Dusíme dalších dvacet minut.
3. Kuře vyjmeme, omáčku propasírujeme /pokud bude řídká, zahustíme jíškou/, dochutíme hořčicí, cukrem a citronem.

Knedlík

1. Do mísy prosejeme hrubou mouku, uděláme v ní důlek, rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, zalijeme třetinou vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.
2. Přidáme zbytek mléka, vejce, osolíme, vytvoříme řidší těsto, do něhož dáme nakrájenou žemli. Řádně prohněteme, necháme vykynout.
3. Formujeme šišky, které zavařujeme 20 minut v osolené vodě.
   Pokrm zdobíme brusinkovou zavařeninou a zakysanou smetanou.