Suroviny

  • 600 g krůtích stehen
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • 4 menší šalotky
  • 2 vejce vařené na tvrdo
  • 200 g oravské slaniny
  • 4 menší nakládané okurky
  • sůl
  • pepř
  • sádlo
  • máslo

Na špenát

  • špenátový protlak
  • 1 menší cibule
  • 1 masox
  • sůl
  • pepř
  • 2 vejce
  • 1 lžíce másla
  • 2 stroužky česneku
  • Na knedlíky
  • 800 g brambor
  • 300 g hrubé mouky
  • 2 vejce
  • sůl

Postup

  1. Maso rozřízneme na čtyři díly tak, abychom vytvořili plát, který přes fólii důkladně rozklepe do tenka. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a plníme kousky okurek, slaniny, vajec, šalotky. Pak plátek smotáme a vzniklý závitek zadrezírujeme provázkem a opečeme ze všech stran na troše sádla.
  2. Plátky vložíme do pekáčku, podlijeme vodou, či vývarem, poklademe kousky másla a pečeme za občasného podlévání do měkka.
  3. Nakonec šťávu zredukujeme a zahustíme dle potřeby hladkou moukou.

Špenát

  1. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a necháme jí zpěnit. Pak vložíme povolený protlak, přidáme masox, pepř a směs podusíme 10 minut.
  2. Zjemníme trochou smetany, přidáme utřený česnek a nakonec rozklepneme dvě vejce a špenát jimi zahustíme.

Knedlíky

  1. Knedlíky připravíme tak, že si brambory uvaříme ve slupce den předem, oloupeme nastrouháme na jemno, pak přidáme mouku, sůl, vejce a rychle, zatímco jsme si postavili vodu, vytvoříme 4 menší šišky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut (10 na každé straně).