Suroviny

• 600 gramů vepřového karé
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/6 celeru
• 1 cibule
• vývar
• sůl, pepř
• nové koření
• bobkový list
• 100 gramů slaniny
• 250 ml 30% smetany
• 2 lžíce másla
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička cukru
• 1/2 citronu

Postup

1. Maso řádně nasolíme, napepříme a protkneme klínky, které jsme si připravili z části zeleniny a slaniny.
2. Maso svážeme a opečeme zprudka ze všech stran. Rozpustíme si máslo, přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat, pak na kostičky nakrájenou zeleninu,citron /chemicky neošetřený/ cibuli, necháme zezlátnout, vrátíme maso, přidáme koření, hořčici, podlijeme vývarem a dusíme do měkka.
3. Pak omáčku propasírujeme, zjemníme smetanou a dle chuti dosolíme, dokyselíme, případně přidáme cukr.