Suroviny

• 150 g vepřového plecka
• 1 srdce
• 1 jazyk
• 1 ledvinka
• 250 g boku
• 200 g jater
• 100 g slaniny
• 2 cibule
• střídka ze staršího chleba
• sůl
• pepř
• nové koření
• česnek
• majoránka
• paprika
• kmín
• 2 lžíce sádla
• 300 ml ovarového vývaru

Postup

1. Rozpustíme sádlo a dáme zpěnit cibuli, pak přidáme očištěné srdce, koření dusíme 20 minut, pak vložíme ostatní maso, které jsme osolili a opepřili, vydusíme do šťávy.
2. Podlijeme vývarem a dusíme do měkka, ke konci přidáme očištěné a nakrájené ledvinky s játry, přidáme česnek a majoránku, 20 minut povaříme, zahustíme chlebem.