Brokolici je u dětí vždycky lepší pro jistotu do něčeho “schovat” :-)) Tak proč ne třeba do koláče, že? Tento je navíc s podílem žitné mouky a plný tvarohu.


Na těsto:

  • 120g hladké žitné mouky
  • 200g hladké špaldové mouky
  • 140g rostlinného oleje (používám řepkový)
  • 1 vejce

Na náplň:

  • cca 160g brokolice (odpovídá zhruba jedné polovině)
  • 1 vanička tvarohu
  • 100ml mléka
  • 2 vejce
  • 1 mozzarella
  • 3 lžíce sezamových semínek
  • 1 stroužek česneku (nebo jinak dle chuti)
  • na špičku lžičky strouhaného muškářového oříšku
  • sůl dle chuti
  • přidat můžete i na proužky nakrájenou kvalitní šunku

Vejce a tuk rozšlehejte a postupně do něj přidávejte mouku, až se vám podaří vše zpracovat v těsto. To nechte v lednici odpočívat mezi tím, co budete připravovat náplň.

Brokolici naloupejte na malé růžičky a dejte vařit na cca 5 minut (můj tip pokud nechcete, aby ztratila barvu: nasypte k ní trošku jedlé sody 😉. Mezitím vyšlehejte vejce s mlékem, vmíchejte tvaroh, nastrouhanou mozzarellu, přidejte sezamová semínka a dochuťte solí a muškátovým oříškem. Polovinu uvařené brokolice společně se stroužkem česneku rozmixujte na kaši a vmíchejte do hmoty, stejně jako malé růžičky zbylé celé brokolice (aby zkrátka byly v koláči i nějaké kousky).

P1080290

Těsto rozprostřete na dno vymazané kulaté formy (není dostatečně tvárné na to, aby se dalo dobře vyválet válečkem, takže jej jen “roztlapkejte” rukama po dně). Nezapomeňte z části těsta udělat váleček a z něj vytvořit kolem dokola po obvodu okraj, aby vám náplň nevytekla (potřebujete aspoň tak 1 cm, možná i více). Těsto na dně propíchejte na několika místech vidličkou a jen tak samotné v troubě 5 minut předpečte – na 170°C. Pak jej z trouby vytáhněte a přidejte náplň. Pokračujte v pečení na stejnou teplotu zhruba půl hodinky, dokud nebude koláč zlatavý.

Dětská specifika:

v koláči je množství celých vajec, tvaroh, mléko a mozzarella (mnoho bílkovin zatěžujících ledviny) i sezamová semínka (zatěžující střeva) – s ohledem na to řadím do kategorie od 1 roku